In occasione del 12° convegno AISTEC dal titolo “CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione”, svoltosi presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Napoli “Federico II” (Portici), la prof.ssa Eleonora Carini dell’Università di Parma ha presentato i risultati ottenuti nello studio “Pane da farine composite di frumento e pannello di canapa: un’opportunità qualitativa?” mostrando gli effetti dell’inclusione di panello di canapa nella formulazione di pane.
L’evento, suddiviso in tre giornate, è stata un’occasione di stimolante confronto della comunità scientifica nazionale su temi fondamentali della produzione cerealicola.
In allegato un estratto della presentazione. I risultati verranno presentati al convegno finale del progetto, che si terrà il 5 maggio presso l’Università di Parma.
